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芹菜叶子 的博客

 
 
 

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如何选择家庭食用油  

2014-10-23 23:06:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何选择家庭食用油 - 芹菜叶子 - 芹菜叶子 的博客

俗话说的好”开门三件事,柴米油盐酱醋茶“今天我们的话题是:如何选择家庭食用油,为健康加分。

一、看工艺

压榨:出油率低,口感和香味浓郁,相对来说比较安全,通常分为冷榨和热榨,价格较高。

浸出:浸出法是利用有机溶剂和榨油原料相似相溶的原理,将油脂提取出。但可能会有有机溶剂残留,但是国家相关标准规定了有机溶剂残存的一个很低的安全标准,不用担心其安全问题。

小结:食用油加工工艺分为压榨和浸出,有条件的最好买压榨的油脂。

二、看品种

面对超市琳琅满目的各种油脂,我们往往不知道选则哪种?如果把我们吃的油脂中的脂肪酸分为三份的话,比例是这样的。饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1

饱和脂肪酸

存在于黄油、棕榈油、椰子油等,我们经常吃肉、鸡蛋、奶制品等食品,所以饱和脂肪酸的量肯定是足够的,甚至超标。

单不饱和脂肪酸

典型的是油酸,油酸可以降低总胆固醇,降低坏胆固醇,升高好胆固醇,对三高人群非常有益。油酸存在于橄榄油、山茶籽油,而现实是这两种油很多家庭都比较少吃。

多不饱和脂肪酸

分为欧米伽3系列和欧米伽6系列的。欧米伽3系列脂肪酸:以亚麻酸为代表,在亚麻籽有和紫苏油含量较高,欧米伽6系列脂肪酸:以亚油酸为代表,在常吃的大豆油、花生油、葵花籽油等中含量较高。

营养专家推荐二者比例是:欧米伽3:欧米伽6=1:4-6.而中国的现状是欧米伽3:欧米伽6=1:20,我们的欧米伽6系列脂肪酸吃得太多了,也就是说我们生活中大豆油、花生油、葵花油吃得太多了。

小结:尽量多选富含油酸的橄榄油、山茶籽油和富含亚麻酸的亚麻籽、紫苏油等等。

三、看等级

一级二级:无味道、颜色浅、烟点高、低温不易凝固,适合炒菜,不适宜高温油炸。

二级三级:颜色深、杂质多、烟点低,不适合炒菜,适合炖煮。

小结:建议去大型超市选购一级食用油。

四、看烹调方式

高温爆炒:调和油、山茶油、橄榄油、花生油

煎炸食物:动物油、棕榈油

凉拌炖煮:亚麻籽油、芝麻油、核桃油

小结:建议亲们多炖煮、凉拌,少油炸。根据不同的烹饪方式选择相对应的食用油!

五、看日期

食用油对氧气、光、热都比较敏感,容易酸败氧化,而我们常吃的油大部分都是用透明的塑料瓶包装的,所以选购食用油时尽量选择最近日期的。

相信通过我的介绍,大家应该能选到对的油,为自己的健康加分!




引文来源  如何选择家庭食用油
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