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芹菜叶子 的博客

 
 
 

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超下饭!停不了口的肉酱做法  

2014-07-24 09:19:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超下饭!停不了口的肉酱做法


夏天到了,怎么省事怎么吃的时候也到了,但是,作为一家主厨,也得想办法省事又美味,熬上一锅自制肉酱,切点黄瓜丝,焯点绿豆芽,煮点儿面条,一碗牛哄哄、香喷喷的肉酱炸酱面就上桌了。


自制牛肉酱

香辣的口味一直都被大家喜爱着,这种味道真是百吃不厌,做成肉酱真的是一道超级下饭的美食呢!!



步骤

1.牛肉切小粒,香菇,笋切丁,焯水备用

2.锅里放油煸炒牛肉,水分煸干即可

3.倒入笋丁香菇丁,放入辣椒粉,五香粉,咖喱粉,姜汁,煸炒出香

4.放入豆瓣酱甜面酱,白糖,兑入两倍的水煮开

5.小火熬到粘稠浓郁


自制蘑菇肉酱

自己做的蘑菇猪肉酱比外面卖的还要棒,做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭,做面浇头,吃火锅的时候就不要去买调料了,用自制的肉酱蘸着吃,味道超鲜美。



步骤

1.蘑菇切成碎末

2.锅内倒油,5分热时加入辣椒酱迅速划开

3.倒入猪肉糜煸炒

4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

5.倒入猪肉糜,加入蚝油

6.加入鱼露翻炒均匀后熄火


自制香辣牛肉酱

自家做的,一口下去,满满一口全是牛肉呀,鲜辣爽口,真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭,堪称居家旅行必备肉酱!



步骤

1.牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

2.花生米下油锅炒熟,压成花生碎

3.热油淋在白芝麻上面,爆出香味

4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

5.加辣椒末炒香

6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀

7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火


茄子肉酱

电饭锅果然是个万能物啊!不光能煮饭,居然还能做肉酱!可以拌饭,拌面,还能搭配米粉,馒头等,别有一番风味哦。



步骤

1.八角,花椒,干辣椒炒香

2.茄丁汆水,沥干水分

3.干锅煸炒姜末,蒜泥出香

4.放肥肉丁煸炒出油,然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄

5.倒入辣椒粉,八角粉,花椒粉,黑胡椒粉

6.倒入生抽,老抽,蚝油,辣椒豉油

7.入电饭煲,加入适量的清水,按下煮饭键,自然跳到保温键即可


肉酱土豆泥

扑鼻而来的马苏里拉乳酪香,浓浓的土豆香加上肉酱的香味,让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看!



步骤

1.土豆上锅蒸熟,压成泥

2.青豆焯烫断生,将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中

3.加入少许盐,拌成土豆馅

4.加入肉酱,撒上马苏拉里乳酪

5.放入预热烤箱250度烤15分钟,至乳酪呈金黄色即可


鸡蛋酱

简单易学的一块酱,可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头,来点小菜,一碗清粥,早餐就解决了~或是擀点面条,拌上刚炸好的酱,简直就是人间美味!



步骤

1.鸡蛋入油锅滑散

2.放入葱花,炒香

3.加入大酱,炒熟炒香即可


万用意式肉酱

这个肉酱可以用来拌意大利面,当然,拌中国面条也一样好吃的啊!哈哈,还可以用来当披萨酱,拌米饭,反正你想到的都可以用,非常好吃,酸甜可口啊~



步骤

1.热锅,下黄油煮化

2.加入肉酱翻炒至变色

3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀,倒入番茄丁

4.加入黑胡椒碎,意式香草;再倒入番茄酱和白糖

5.转小火,煮约25分钟左右至酱汁浓,加入盐调味即可


蔬菜肉酱

当今吃肉开荤也得讲究健康~加入蔬菜后的肉酱不仅颜色鲜亮,口感也是提升了一个档次,不论是拌饭或是炒意粉,口感都很搭,包准下饭吃多一碗!



步骤

1.肉末加入少许食盐、淀粉、食油拌匀

2.锅中放油,下肉碎翻炒,加豆瓣酱,生抽和料酒拌炒

3.放入番茄洋葱拌炒断生

4.加蔬菜渣和适量清水,大火煮开后加入番茄酱,煮三分钟转小火

5.大火收汁,加适量黑胡椒粉提味即可


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引文来源  超下饭!停不了口的肉酱做法
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