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超下饭！停不了口的肉酱做法

2014-07-24 09:19:26| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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超下饭！停不了口的肉酱做法

夏天到了，怎么省事怎么吃的时候也到了，但是，作为一家主厨，也得想办法省事又美味，熬上一锅自制肉酱，切点黄瓜丝，焯点绿豆芽，煮点儿面条，一碗牛哄哄、香喷喷的肉酱炸酱面就上桌了。

自制牛肉酱

香辣的口味一直都被大家喜爱着，这种味道真是百吃不厌，做成肉酱真的是一道超级下饭的美食呢！！

步骤

1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用

2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可

3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香

4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开

5.小火熬到粘稠浓郁

自制蘑菇肉酱

自己做的蘑菇猪肉酱比外面卖的还要棒，做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道超鲜美。

步骤

1.蘑菇切成碎末

2.锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开

3.倒入猪肉糜煸炒

4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

5.倒入猪肉糜，加入蚝油

6.加入鱼露翻炒均匀后熄火

自制香辣牛肉酱

自家做的，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！

步骤

1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎

3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味

4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

5.加辣椒末炒香

6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀

7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火

茄子肉酱

电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。

步骤

1.八角，花椒，干辣椒炒香

2.茄丁汆水，沥干水分

3.干锅煸炒姜末，蒜泥出香

4.放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄

5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉

6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油

7.入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可

肉酱土豆泥

扑鼻而来的马苏里拉乳酪香，浓浓的土豆香加上肉酱的香味，让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看！

步骤

1.土豆上锅蒸熟，压成泥

2.青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中

3.加入少许盐，拌成土豆馅

4.加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪

5.放入预热烤箱250度烤15分钟，至乳酪呈金黄色即可

鸡蛋酱

简单易学的一块酱，可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头，来点小菜，一碗清粥，早餐就解决了~或是擀点面条，拌上刚炸好的酱，简直就是人间美味！

步骤

1.鸡蛋入油锅滑散

2.放入葱花，炒香

3.加入大酱，炒熟炒香即可

万用意式肉酱

这个肉酱可以用来拌意大利面，当然，拌中国面条也一样好吃的啊！哈哈，还可以用来当披萨酱，拌米饭，反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～

步骤

1.热锅，下黄油煮化

2.加入肉酱翻炒至变色

3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁

4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖

5.转小火，煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可

蔬菜肉酱

当今吃肉开荤也得讲究健康~加入蔬菜后的肉酱不仅颜色鲜亮，口感也是提升了一个档次，不论是拌饭或是炒意粉，口感都很搭，包准下饭吃多一碗！

步骤

1.肉末加入少许食盐、淀粉、食油拌匀

2.锅中放油，下肉碎翻炒，加豆瓣酱，生抽和料酒拌炒

3.放入番茄洋葱拌炒断生

4.加蔬菜渣和适量清水，大火煮开后加入番茄酱，煮三分钟转小火

5.大火收汁，加适量黑胡椒粉提味即可

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引文来源超下饭！停不了口的肉酱做法

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